熏肉用红糖好还是白糖好？八宝饭用红糖还是白糖？

熏肉用红糖好还是白糖好?

熏肉的制作中如果直接用糖的话，建议还是使用白糖或冰糖。

主料:猪夹心肉1000克。

调料:酱油30克，茶叶2克，盐15克，大葱15克，姜10克，花椒5克，味精5克，红糖110克，香油3克。

熏肉的做法步骤:

1、将夹心肉刮净毛茬，杂质，洗净，修成正方块形;

2、用盐、花椒、味精、红糖、葱姜末、料酒的混合物搓匀擦透，放入容器腌制30分钟左右;

3、把肉及腌味调料一起放锅内，下酱油和适量的水，旺火烧开，撇净浮沫，小火焖煮约一个半小时以上，至肉达到八成熟时捞出，晾凉;

4、大铁锅底铺上锯末，撒上茶叶、白糖、上架铁丝网，多上铺排整颗葱，葱上放肉，肉皮朝上，盖上锅盖，在锅下烧火，先用大火把熏料烧起冒烟，因减小火力，熏约10多分钟，肉上色后即可出锅，稍凉，刷上香油，切成薄片即可。

八宝饭用红糖还是白糖?

都可以。

虽然传统的八宝饭是放白糖，这样蒸出来的八宝饭看起来会更加晶莹剔透，但如果想要放红糖的话也是可以的，这样蒸出来的八宝饭看起来颜色会更加红润一些。

而且因为红糖是从甘蔗中提取出来的，所以相对于白糖来说红糖中含有更加丰富的维生素和矿物质，食用之后也能对人体起到活血化瘀、驱寒保暖的作用。

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