焦点观察:“大如拳,甜如蜜,脆如菱” 河北赵县古树雪花梨喜获丰收

2023-10-08 09:01:36来源:央视新闻客户端

金秋十月,神州大地天朗气清,处处硕果累累。河北省石家庄市赵县的2...

金秋十月,神州大地天朗气清,处处硕果累累。河北省石家庄市赵县的25万亩梨园迎来丰收季,大大小小的梨果香味扑鼻,传递丰收的喜悦。

梨果飘香 二十五万亩梨园喜获丰收


【资料图】

一大早,在河北省石家庄市赵县谢庄镇田庄村的梨园里,梨农们正抢抓农时,将成熟的梨果采摘进筐。

赵县是中国雪花梨之乡、优质梨果生产基地重点县,其雪花梨已有2000多年栽培历史。近年来,当地在对古梨树实施挂牌保护的同时,积极发展“合作社+农户”模式,使梨果种植水平不断提升、产业链条向高端迈进,目前已形成了生产—贮藏—加工—包装—运销一体化的链条,直接带动14万梨农增收致富。

 

石家庄市赵县农业农村局 王红霞:我们正在打造集产、销、游一体的梨园小镇,使梨园变公园,实现梨果生产、加工、旅游深度融合发展的新路子。

年过半百回乡创业 绿色种植古树获新生

赵县有2000多年的雪花梨栽培历史,25万亩梨园中,有超过半数种植雪花梨。“赵县雪花梨古梨园”最近被列入第七批中国重要农业文化遗产。古梨园总面积约3.8万亩,百年以上的古梨树有3万余株。如何能够保护古树的同时让老梨树焕发新生机,这个问题吸引不少人返乡创业当梨农。古树雪花梨,是梨农程青芳回村创业的主打品牌,也是她成为一名50多岁新农人的起点。“大如拳,甜如蜜,脆如菱”,延续这种记忆中的雪花梨味道,就是她回乡的初衷,我们来看看她的故事。

一大早,程青芳就与合作社的工作人员来到梨园里给雪花梨测糖分,收获在即,程青芳眼里满是丰收的喜悦。

石家庄市赵县乐植堂梨果种植专业合作社负责人 程青芳:普通的雪花梨达到12个糖分就相当不错了,但是咱们生态种植的雪花梨,坚持让它再多长3周左右的时间。多长这3周,糖分可以达到13%、14%,高的可以达到15%,虽然糖分高了这么一两度,但是吃起来口感就完全不一样了。

一说起梨,程青芳总是滔滔不绝,如数家珍,俨然一个“老行家”。其实今年54岁的她从事种梨还不到5年。2019年,50岁的程青芳辞去年薪50万元的工作,回到赵县当起了梨农,但她的这一行为,起初却并不被人理解。

石家庄市赵县乐植堂梨果种植专业合作社负责人 程青芳:我们采用生态的种植方式,其实就是想回归赵县雪花梨本来的味道,最开始只有五户社员加入,这样的种植方式因为不套袋子,而且摘得比较晚,风险比较大。

虽然看好的人不多,但程青芳与支持她的梨农一起,制定古梨树养护方案、改良土壤有机质,坚持绿色种植,不仅树越来越健康,结出来的雪花梨也脆爽甘甜、汁水丰富,小时候的味道回来了。

田间管理的提质升级,显著提升了梨果的品质,客户间的口口相传,也让订单如雪片一样纷至沓来,跟着程青芳种古树雪花梨的梨农从最初的5户增加到了100户,梨园面积达到500亩,带动梨农亩均增收3000元以上。

50岁回到农村,投身农业,让程青芳对新农人这个身份有了更深的理解,不仅要有新思维,更要有开拓的精神,未来她还有很多事情要做。

石家庄市赵县乐植堂梨果种植专业合作社负责人 程青芳:经过我们四年多的努力,越来越多的人比较认可我们了,我们也希望通过生态的方式,能够持续吸引更多的年轻大学生加入我们,给乡村振兴带来活力。

遵循古法制梨膏 传承经典老味道

随着雪花梨上下游产业链布局的完善,赵县正在精心打造一二三产业融合发展。接下来的故事里这位年轻人,大学毕业返乡后,选择了古法制作梨膏的道路。

在石家庄市赵县的这家雪梨膏工坊内,不少市民正带着孩子体验古法制作雪梨膏,通过挑梨、洗梨、慢蒸、擂梨等一系列工序,感受这份传承百年的制作技艺。

市民 李静:孩子特别喜欢吃雪梨膏,第一次带她来亲身感受制作,师傅说了,16斤雪梨出一斤雪梨膏,感觉特别珍贵。

作为一名土生土长的赵县人,刘畅记忆中的雪梨膏充满了妈妈的味道与温度,大学毕业后返乡创业的刘畅第一时间就想到了梨膏,但想要复原古法梨膏制作技艺却没有她想象的那么轻松。

石家庄赵县某雪梨膏情景工坊负责人 刘畅:因为古法八艺的工艺已经行将消失,我们都要大量查阅资料,还要走访民间的作坊,去农民家里面,以及拜访老艺人等等。

经过一年多的反复试验,刘畅带领团队终于将古法梨膏的品质和口感复原了出来。挑梨、洗梨、慢蒸、擂梨、析汁、石炼、收膏、舀食,“古法八艺雪梨膏制作技艺”的完整重现,使制作出的梨膏更显珍贵。吸引了更多游客来体验这份传统美味中的文化价值。

石家庄赵县某雪梨膏情景工坊负责人 刘畅:动手过程中,感受老手艺所带来的智慧。

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